Архив за день: 02.12.2017

Сельдь домашнего посола

Сельдь домашнего посола
  • Сельдь домашнего посола
  • Сельдь домашнего посола

Сельдь домашнего посола

Ингредиенты:
-сельдь

Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную). Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:
Маринад 1:
— вода кипяченая (1 стакан),
-масло растительное — 3 ст. л.,
-перец горошком черный,
-лавровый листик или несколько,
— соль по вкусу.

Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4—5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.

Маринад 2:
-на 1 литр воды — 1,5 ст. ложки соли,
-1 ст. ложка сахара,
— лавровый лист,
-перец черный горошком,
-кардамон,
-чеснок,
-1-2 цветка (сушеных) гвоздики.

Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой — можно на балкон). Через двое суток можно есть.

Рассол 3 :
-4 ст. ложки соли
— 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди).

В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот.
Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию

Рассол 4:
-2 ст. ложки соли,
-1 ст. ложку сахара растворить в 0,5 литра горячей кипяченой воды,
-добавить лавровый лист,
-душистый перец горошком
— кориандр (бубочки).

Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой. На 1 сутки оставить в прохладном месте.

Второй рецепт:
-6 стол. ложек соли,
-1 стол. ложка сахара,
-приправы те же на 1 литр воды.

Остальное делается также.
Непотрошеную рыбу разложить в трехлитровую банку и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды надо 5 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листика, 1 чайную ложку горошин душистого перца. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы.

Гигиена в условиях природной среды

Гигиена в условиях природной среды
  • Гигиена в условиях природной среды

Гигиена в условиях природной среды.

Чего больше всего (и небезоснователь­но!) боялся Робинзон Крузо? Болезней и пожара. О пожаре говорится в других статьях. Что же касается болезней, то их гораздо легче предупредить, чем потом бороться с ними.

Организм человека обладает иммуни­тетом, т. е. способностью противостоять некоторым серьёзным заболеваниям. Од­нако, например, от дизентерии и малярии иммунитет не защитит. Порой единствен­ным средством уберечься от «заразы» в походе или экспедиции является соблю­дение правил личной гигиены. Верное средство защиты от большинства болезне­творных микроорганизмов — чистота. Мойте руки, лицо, ноги (а лучше всё тело) как можно чаще, желательно горячей во­дой с мылом.

В природе можно найти заменители обычного мыла. На лугах, лесных опуш­ках и в долинах рек встречается расте­ние, называемое в народе собачьим мы­лом или мыльнянкой. Это невысокое (30—50 см) растение семейства гвоздич­ных легко узнать по продолговатым ли­стьям и белым цветкам, собранным на вершине стебля пучками по пять — семь штук.

Если корень мыльнянки, высу­шенный и измельчённый, смешать с во­дой, получится хорошая пена. Только не нюхайте, а тем более не пробуйте на вкус: она токсична. Опытные таёжники в качестве мыла используют гриб-труто­вик (внутреннюю часть), который рас­тёт на стволах лиственницы. Не дают пе­ны, но хорошо отмывают грязь ягоды бузины.

Следите за одеждой: нижнее бельё и носки должны быть сухими и чистыми. Если возможности постирать вещи нет,

ежедневно вытряхивайте одежду, просу­шивайте её на солнце.

Регулярно чистите зубы. Мыло или соль с водой с успехом заменят зубную пасту. Подойдёт и толчёная древесная зола из кострища (кстати, она обладает прекрасными бактерицидными свойст­вами). Можно добавить в такой само­дельный порошок высушенные и из­мельчённые листья мяты: они придадут ему приятный вкус и запах. Если вы за­были зубную щётку, не беда. Возьмите молодую веточку ели, сосны или липы, разомните зубами один конец — и щёт­ка готова. В крайнем случае чистите зубы пальцем, чистым, конечно. После еды по возможности тщательно поло­щите рот водой.

Почему столько внимания мы уделяем именно зубам? Некоторые люди, к сожа­лению, и дома пренебрегают этой проце­дурой, а здесь их призывают следить за красотой зубов в лесу. Однако дело не в красоте и даже не в запахе изо рта. Из­вестно ли вам, что в 1 мл слюны содержит­ся примерно 10 млрд микроорганизмов: бактерии, вирусы, грибки, у многих — ви­рус герпеса. Со слюной и пищей мы эти микроорганизмы проглатываем.

В 1 г зубного налёта насчитывается около 100 млрд микроорганизмов. Все эти «паразиты» терпеливо дожидаются свое­го часа. Их сдерживают защитные силы организма. Но стоит появиться кариесу или воспалиться десне… Вскоре начина­ют происходить крайне неприятные ве­щи. У кого-то разрастаются «колонии» стафилококков, которые вызывают гной­но-воспалительные заболевания. Может активизироваться вирус герпеса — на сли­зистых оболочках губ, носа, щёк высыпа­ют так называемые лихорадки.

По данным разных исследователей, невылеченные зубы провоцируют от 40 до 80 самых разнообразных болезней. И пер­вые в этом списке — сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные заболевания, рев­матизм, эндокринные нарушения и др.

Ну что, будем чистить зубы?

Чтобы предупредить кишечные за­болевания, нужно соблюдать несколько правил. Прежде всего, не пейте сырую воду. Ещё в Древней Индии понимали важность этого требования. «Следует очи­стить загрязнённую воду, кипятя её, вы­ставляя на солнце либо охлаждая в ней раскалённое докрасна железо. Воду мож­но фильтровать, пропуская через гравий и песок…» — гласит трактат, написанный 4 тыс. лет назад. Если прокипятить воду нельзя, бросьте в неё кристаллы марган­цовокислого калия, пантоцид, таблетки или порошок активированного угля. Обез­зараживают воду и растения — бузина, ко­ра ивы, листья сирени, черёмухи.

Обязательно мойте или чистите фрук­ты. Не рекомендуется долго хранить про­дукты. По возможности кипятите посуду. Не забывайте закрывать еду от мух.

Важно содержать место стоянки в чистоте. Если вы разбили лагерь на не­сколько дней, для туалета выройте неши­рокую, но глубокую траншею (ноги удоб­но ставить по обе стороны).

Уход за ногами

Если вы отправились в поход и впереди многие километры, обязательно следите за состоянием ног. Даже незначитель­ные на первый взгляд повреждения могут не просто испортить отдых, но и вызвать серьёзные заболевания. В тёплое время года после трудного перехода хорошо по­грузить ноги на несколько минут в холод­ную воду. Можно нарвать в мешок листья тополя, акации, осины и опустить туда ноги минут на 10—15.
При ушибах, растяжении связок нало­жите холодный компресс и тугую повяз­ку. Через два-три дня применяют тёплый компресс и уже нетугую фиксирующую по­вязку. По возможности разотрите место травмы мазью (меновазин, эфкамон, апизатрон), делайте массаж.